Bio-Joghurtferment, 150 g

Mein absolutes Lieblings-joghurtpulver. Gelingt immer und schmeckt super lecker. Der erste Joghurt wird noch etwas flüssig, aber wenn man daraus weitere Ansätze herstellt (sog. Überimpfen) wird er immer fester und trotzdem cremig. Der Joghurt hat einen angenehm säuerlichen Geschmack. Ich lasse den Ansatz meist länger reifen, so 13-14 Stunden. Zusammen mit dem My.yo-Joghurtbereiter ein unschlagbares Team für eine gesunde Ernährung und weniger Plastikmüll bzw. Glaspfand.

Ich arbeite seit längerem mit diesem Ferment - übrigens auch mit Vollmilch - und war bisher sehr zufrieden. Der bereitete Joghurt oder auch Frischkäse waren lecker und gut haltbar. Das ist nun leider nicht mehr so. Weder Joghurt noch Frischkäse gelangen. Ich habe verschiedene Voraussetzungen geschaffen. Dass es am Joghurtbereiter kann ich sicher ausschließen, da die Joghurtzubereitung auf Grundlage eines frischen Joghurt gelungen ist. Nach ausführlichen Recherchen im Internet bin ich schließlich zu dem Schluss gelangt, dass wohl die Wärme der letzten Tage in unserer Wohngegend dafür gesorgt hat, dass die Kulturen im Ferment geschädigt wurden. Leider fehlt ein entsprechender Hinweis auf der Packung und auch bei Ihnen im Versand.

Seit fast drei Jahren stelle ich meinen Joghurt mit diesem Pulver her. Mir ging es in der Hauptsache darum, dem Darm möglichst viele und gute Lactobazillen zuzuführen. Bei der Zubereitung des Joghurts sollte man keine Frischmilch, sondern H-Milch verwenden, beim ersten Mal benötigt er meist 14 Stunden, damit er nicht zu flüssig ist. Ab dem zweiten Mal reichen 12 Stunden Ruhezeit im Joghurtbereiter. Nach sechs Wiederholungen benutze ich ein neues Päckchen, damit der Joghurt wieder gut mit Lactobazillen angereichert ist. Uns schmeckt und tut der Joghurt ausnehmend gut und wir sparen sogar Verpackungsmüll.

Hat bei mir mit dem hier angebotenen Joghurt-Bereiter so gar nicht funktioniert. Heraus kam nicht mal Trinkjoghurt und zudem war die Flüssigkeit noch leicht bitter. Nach 3 vergeblichen Anläufen bin ich dazu über gegangen, einen kleinen Joghurt in die H-Milch zu rühren, das funktioniert zuverlässiger als dieses Pulver.

Ich verwende das Pulver für den Jogurt-Bereiter und es funktioniert einwandfrei! Schöner wäre es noch, wenn das Pulver in Papiertüten anstatt Plastiktütchen abgepackt wäre.