Zero-waste ontbijt met versgeperst sap en mueslirepen
Ik ben dol op versgemaakte sappen. Voor mij hoort dat bij een perfecte start van de dag. Maar ik vind het vreselijk om de „restjes“ van het geperste fruit in de afvalbak te moeten weggooien. Toevallig vertelde een collega me een paar weken geleden dat er sapcentrifuges zijn die deze restjes – de zogenaamde pulp – opvangen. Eigenlijk ging het in dit gesprek over de meest verrassende lekkernijen die je daarmee kunt maken. Bijvoorbeeld mueslirepen. Dat wilde ik meteen uitproberen!
Om te beginnen stelde ik mezelf als doel om een fris sapje te maken en dan van de pulp mueslirepen, in de geest van „zero waste“. Samen vormen ze een perfect ontbijtje en het zorgt ervoor dat je op dagen waarop je snel aan de slag moet, goed bent voorbereid.
Mijn conclusie: een „zero-waste ontbijt“ klaarmaken is leuk! Zowel het sap als de mueslirepen smaken heerlijk. Dat vindt trouwens ook de collega die me op het idee heeft gebracht. Waarom probeer je het niet eens zelf!
Inhalt
Recept voor een frisse start van de dag met versgeperst sap
Je kunt hier de recepten als PDF downladen
Ingrediënten
(voor 2 glazen)
- 2 appels
- 2 wortelen
- 1 sinaasappel of grapefruit
Bereiding
- Was en schil de wortels en appels (verwijder het klokhuis) en snij ze daarna grof in stukken. Schil de sinaasappel of grapefruit.
- Pers alles volgens de gebruiksaanwijzing van de sapcentrifuge.
- Bewaar het sap tot gebruik in de koelkast.
Recept voor fruitige mueslirepen
Ingrediënten
Voor 6 repen
- 150 g pulp (de resten van het geperste sap)
- 100 g havervlokken (eventueel glutenvrij)
- 20 g rozijnen (of veenbessen, gojibessen, pompoenpitten, amandelen)
- 10 g sesamzaad (of lijnzaad, chiazaad)
- 5 g hennepzaad
- kaneel
- 75 g agavesiroop (of ahornsiroop, rijststroop, (paardenbloem)honing, dennenappelhoning)
- 50 g kokosolie
Bereiding
- Meng alle droge ingrediënten door elkaar en roer dan de agavesiroop en kokosolie erdoor. Het mengsel moet compact en makkelijk te kneden zijn, zodat de mueslirepen lekker stevig worden.
- Doe het deeg vervolgens in een reepvorm (bijvoorbeeld een siliconenvorm) en druk het goed aan.
- Bak ongeveer 35 minuten op 170 °C.
- Laat de mueslirepen goed afkoelen en haal ze dan voorzichtig uit de vorm.
Het recept is heel variabel. Je kunt je fantasie de vrije loop laten!