Einfach selbst gemacht: Schnittlauchblüten-Essig

Wenn der erste Schnittlauch im Frühling aus dem Boden sprießt, kommt man mit dem Ernten manchmal gar nicht mehr hinterher. Schnell passiert es dann, dass die Pflanze mit den grasähnlichen Blättern anfängt zu blühen. In der Folge wird das Grün leider ungenießbar – die Stängel werden hart, strohig und bitter. Für Bienen sind die Blüten ein schmackhaftes Futter. Aber schneiden Sie ruhig auch ein paar Blüten für sich ab. Denn daraus können Sie ohne viel Aufwand einen leckeren, leicht süßlich-scharf schmeckenden Schnittlauchblüten-Essig herstellen. Übrigens brauchen Sie zum Züchten von Schnittlauch nicht mal einen Garten, denn die Pflanze fühlt sich auch im Topfgarten auf dem Balkon pudelwohl.

Kann man Schnittlauchblüten überhaupt essen?

Grundsätzlich sind alle Teile des Schnittlauchs essbar, auch wenn die Pflanze in voller Blüte steht. Dass die Blüten giftig sind, ist ein weitverbreiteter Irrglaube. Im Gegenteil: Sie schmecken köstlich, leicht süßlich und ein wenig scharf. Sie können die lilafarbenen Kostbarkeiten im Ganzen als hübsche Deko im Salat nutzen oder auf der selbst gemachten Focaccia verteilen. Klein gezupft schmecken die Blüten hervorragend auf Brot, in Quark oder in der Frankfurter Grünen Sauce. In selbst gemachter Kräuterbutter sorgen sie für einen schönen Farbtupfer.

Sammeln der Schnittlauchblüten

Knipsen Sie die Blüten bei trockenem Wetter, am besten vormittags oder mittags, von den Stängeln ab. Zu dieser Tageszeit enthalten sie viele ätherische Öle. Schütteln Sie die Knospen gut aus, da sich gern kleine Insekten darin verstecken. Gewaschen werden sollten die Blüten nicht, pflücken Sie deswegen nur intakte und saubere Exemplare ab.

Schnittlauchblüten-Essig herstellen: weitere Tipps

• Wenn Sie einen hellen Essig verwenden, kommt die intensive Farbe sehr schön zur Geltung. In jedem Fall sollte es ein Essig sein, der nicht zu viel Eigenaroma mitbringt.
• Der Essig lässt sich in einer klassischen Salatsauce verwenden. Er schmeckt süßlich-scharf und ein bisschen nach Zwiebel.
• Lassen Sie immer genügend Blüten für Bienen und andere Insekten stehen – der Nektar schmeckt ihnen besonders gut.
• Nutzen Sie den Schnittlauchblüten-Essig als persönliches Geschenk. Durch seine interessante Farbe macht das Mitbringsel aus der Küche einiges her. Der Geschmack wird die Beschenkten ebenso überzeugen.

Uns gefällt vor allem die Farbe des Schnittlauchblüten-Essigs. Außerdem finden wir es klasse, dass wir die Blüten weiterverwenden können, ohne dass sie im Kompost landen. Die nächsten möchten wir zu einem Kräuteröl verarbeiten. Wir sind schon sehr gespannt.

Viel Freude beim Ausprobieren und guten Appetit!